Pandemia no detiene al maíz zapalote chico
JUCHITÁN, Oaxaca.- Uno de los alimentos que se conserva por más tiempo es el totopo elaborado con el maíz nativo zapalote chico; los productores de este grano siguen trabajando sus cultivos a pesar de la contingencia por el COVID-19.
Este trabajo, realizado por siglos por los campesinos zapotecos, lo siguen realizando a pesar de la pandemia, se siguen levantando en la madrugada para realizar sus jornadas diarias y ahora “lo hacen con mayor dedicación para que no falten alimentos en nuestras mesas”, informó Tomás Chiñas Santiago, dirigente de la organización Tona Taati’.