ASUNCIÓN IXTALTEPEC, Oaxaca. - En un esfuerzo colectivo por salvaguardar la herencia culinaria del Istmo y dinamizar la economía comunitaria, las mujeres comerciantes que integran el Mercado Gastronómico “Binni Yaati” reabren sus puertas este próximo sábado 4 de julio.
El encuentro culinario, que se ha consolidado como un referente regional a lo largo de más de un lustro de existencia, comenzará a recibir a propios y extraños a partir de las 7:00 AM para ofrecer una experiencia auténtica de la cocina tradicional zapoteca.
La iniciativa, impulsada y sostenida principalmente por el trabajo organizado de las locatarias, representa un pilar de resistencia cultural en la región. Durante más de cinco años, este grupo de cocineras tradicionales y comerciantes ha invertido su empeño diario para mantener vivo un espacio donde la sazón ancestral se convierte en el sustento de decenas de familias y en un escaparate vivo para el turismo nacional e internacional.
Para esta jornada, el área de bebidas promete ser uno de los principales atractivos para iniciar la mañana. Las manos de las productoras locales deleitarán a los asistentes con opciones tradicionales que van desde un buen café, servido frío o caliente según el gusto del comensal, hasta las emblemáticas opciones de la región como el atole, el champurrado caliente, así como aguas frescas.
Más allá de la oferta comercial, el Mercado Gastronómico “Binni Yaati” se erige como un punto de encuentro comunitario donde se preservan las técnicas de cocina heredadas de generación en generación.
La invitación queda abierta para este sábado a partir de las primeras horas de la mañana, convirtiéndose en la oportunidad perfecta para apoyar el comercio local y reconocer el invaluable esfuerzo de las mujeres que mantienen viva la identidad gastronómica de la comunidad zapoteca.
