JUCHITÁN, Oaxaca.– Para celebrar el Xandu’ y recibir a nuestros difuntos, en las comunidades zapotecas del Istmo de Tehuantepec, la tradición es hacerlo con los alimentos que les gustaban, sin faltar los tradicionales dulces.
Originaria de Asunción Ixtaltepec, Yésica Marcos Gómez elabora deliciosos dulces de pan, con una receta que heredó de su padre.
“Una de mis ventas es también hacer los dulces típicos de acá de Ixtaltepec.
Desde muy chiquitita yo siempre he acompañado a mi mamá a vender y como a mí me gusta, pues empecé a vender…”.
Maestra de profesión, hace tres años comenzó a preparar dulces de calabaza, plátano, camote, pero para las fechas del Día de Muertos, la especialidad es el dulce de pan rojo con la receta de la abuela.
“Mi papá dice que, pues mi abuelita es la que ella, anteriormente vendía dulces de pan; entonces mi papa heredó ese gusto por hacer dulces de almendra, de camote, de papaya y pues yo he ido de a poquito en poquito, robándole ahí un poquito de ideas a él”.
Su padre, Don Ismael, es su catador oficial, es él quien le da el visto bueno a los dulces que prepara.
“Cada que yo hago, siempre él viene aquí a la cocina o yo llevo mi perol para que le dé el visto bueno. Si él me dice que no está bien, yo prefiero tirarlo antes de perder un cliente. A mí me gusta vender cosas de calidad y que sepan rico”.
Es en la temporada de Todos Santos, cuando la demanda de sus dulces crece y es su esposo el que se encarga de hacer las entregas.Su madre es una de sus mejores clientas.
“Ella empezó con otros dulces, y ya empezó y lo probamos, no pues te sale bien rico, entonces promuévelo, véndelo y así poco a poco fue ella aumentando sus ventas, preparando un poco más”, señala orgullosa Aída Gómez Jiménez, madre de Yésica Marcos.
