La inspiración, creatividad e innovación en la comida mexicana puede ser impresionante y en esta ocasión, no es la excepción, pues recientemente comenzaron a circular a través de redes sociales, distintos videos y fotografías de una nueva garnacha inspirada en el volcán Popocatépetl y su constante actividad que mantiene alerta a la población.
Se trata del “Popotácotl”, un nuevo taco al pastor en representación del volcán conocido también como “Don Goyo”, ubicado cerca del Estado de México, Puebla e Hidalgo; está preparado con tortilla, carne al pastor, queso derretido encima y bañado en salsa de jamaica con “ceniza” molida comestible, la cual es extraída de la hoja de totomoxtle, y que ahora es la nueva sensación en el estado.
Ahora este nuevo platillo ha llamado la atención de los pobladores de la zona, así como de muchos usuarios en redes sociales quienes además de destacar la creatividad detrás de este nuevo tipo de taco, también lo hacen sobre su sazón y sabor peculiar; la persona detrás de esta nueva invención que se puede encontrar en la Taquería “Viviana”, donde se dieron a la tarea de darle un toque distinto al taco al pastor que bautizaron “Popotácotl”.
Este nuevo producto tiene un costo de alrededor de 20 pesos, mismo que se puede encontrar en dicha taquería ubicada en el Centro Histórico de Puebla; este taco pasa por un proceso en donde se tuesta la hoja de totomoxtle, y posteriormente se muele para que haga la ilusión de ceniza, y la salsa de jamaica se coloca para que represente la lava.
“Nos puso a correr Don Goyo con esta contingencia que no se esperaba pero bueno los mexicanos tenemos esa parte que nos caracteriza que la desgracia siempre hacemos gracia; hicimos un volcancito que asemeja pues la lava la ceniza que involuntariamente todos tuvimos que comer pero donde esta ceniza tiene la sorpresa de que sí es comestible,” explicó Cony Aguayo, taquera, emprendedora y propietaria de Taquería "Viviana".
Recordemos que también en la cocina el volcán Popocatépetl y su actividad, logró inspirar la creación de un nuevo postre que se sumó al “conchaverso” en Puebla; se trata de la “Conchatépetl”, una concha de pan rellena y decorada con mermelada de fresa, que simula la lava volcánica, chocolate para las cenizas y rellenas de queso crema, crema de avellanas o mermelada de frambuesa.
En honor a ‘Don Goyo’, la taquería Viviana en #Puebla creó el “Popotácotl” el cual es elaborado con tortilla de maíz, carne cubierta de queso, salsa de jamaica y una ceniza comestible hecha a base de hoja de Totomoxtle. pic.twitter.com/FUBBgUC2xB
— Mari Loli Pellón (@MariLoliPellon) May 27, 2023
