JUCHITÁN, Oaxaca. –En el corazón de El Espinal, en la región del Istmo de Tehuantepec, el sol apenas despunta y ya hay actividad en sus calles. Desde temprana hora el mercado municipal “Luis B. Toledo”, comienza paulatinamente a tener vida.
Aquí, entre puestos de comida y el aroma a pan, se teje la historia de generaciones. Este colorido mercado es el alma de una comunidad que, con sus 8 mil habitantes, se niega a rendirse al comercio en línea y a las grandes cadenas de tiendas de autoservicio.
“Tenemos añísimos elaborando y vendiendo chorizo con un excelente sabor, porque fue heredado de generación en generación. Hoy yo estoy al frente del puesto que durante muchos años lo tuvo mi madre”, señaló la comerciante, Martha Anselma Alvarado.
Al cruzar la entrada, un estallido de colores, olores y sabores te envuelve. A la izquierda, el puesto de frutas de doña Ana Luz rebosa de plátanos maduros, manzanas, tomates y otras verduras ¡todo es fresco!
“A raíz de la pandemia, todo se acostumbró que era vía telefónica; ya todo es pedido por teléfono. Yo quiero pollo, yo quiero carne, yo quiero comida”, señaló la señora Emilia Flandes, vecina de El Espinal.
“Hay verduras, frutas, quesillo, chorizo, lo que la gente quiera; y pues nosotros queremos que la gente entre para que se lleve cosas frescas, del día”, sostiene Ana Luz Rasgado.
Junto a ella, doña Margarita Reyes, quien todos los días ofrece artesanías, ropa típica y muchos productos más.
“Lo que yo vendo son ropa típica, todo de telar, manta. Pues es nuestra vida, porque aquí vivimos, aquí estamos todos los días, de aquí nos mantenemos más bien, no… viviendo de este mercadito”.
Por su parte María de la Luz García, tiene a la venta los mejores quesos y otros derivados de la leche.
“Yo ofrezco los quesos de rancho; el queso fresco, la crema de rancho que también es cien por ciento natural … el quesillo, queso seco…”.
La planta alta se inunda de olores de comida preparada como la cochinita, la barbacoa de res, las empanadas de carne, los chiles rellenos. El aire está lleno de un aroma delicioso.
