Las altas temperaturas que se registran por encima de los 40 grados centígrados en la región del Istmo de Tehuantepec han llevado a las autoridades de Salud a exhortar a la población a extremar medidas de cuidado para evitar daños a su bienestar.
Las autoridades de salud revelaron que en estas fechas se han incrementado los casos de enfermedades diarreicas, propiciadas por la descomposición de los alimentos.
“Hemos implementado estrategias a través del programa de regulación sanitaria, implementando visitas a los preparadores de alimentos. La recomendación en general es mantener a una temperatura adecuada los alimentos después de la preparación de ellos para evitar su descomposición”, señaló el jefe de la Jurisdicción Sanitaria Número 2 en el Istmo, Hebert Vidal Sánchez.
Pidió evitar el consumo de alimentos crudos, como algunos mariscos, pues la cocción con limón o vinagre, no garantiza que se eliminen las bacterias y otros organismos que pueden provocar problemas a la salud.
Estas condiciones han obligado a los restauranteros a redoblar sus medidas para mantener los alimentos en buen estado.
“Las compras son del diario. Todo debe ser fresco al momento que se prepare y lo que no, se mantiene en congelación… Hay que tener cuidado, hay que hacer completamente limpieza de todo lo que se prepara”, indicó Jorge Florentino López, médico y empresario restaurantero.
Las autoridades sanitarias recomiendan a los restauranteros y a todos los expendedores de alimentos, a cumplir con las medidas higiénicas correspondientes y a manejar todos los protocolos de prevención.
En Oaxaca, las temperaturas están llegando hasta 40 y 43 grados en algunas regiones, sobre todo en el istmo de Tehuantepec en municipios como San Pedro Tapanatepec, Santiago Niltepec y Jalapa del Marqués, según reportes de la Comisión Nacional Del Agua (Conagua).
