CIUDAD IXTEPEC, OAX.- Nasisi gourmet, es un proyecto de comida rápida nutritiva diseñado por alumnos de nutrición de la Universidad del Istmo (Unistmo), que busca generar cambios significativos en los hábitos de alimentación en la población istmeña, la cual padece de un alto índice de sobrepeso y desnutrición.
Laura Yazmín Parra Velasco, profesora e investigadora de Ciencias Empresariales de la Unistmo campus Ixtepec, reveló que este proyecto emprendido por ocho personas (incluyendo a estudiantes y dos catedráticos de la Unistmo), está siendo evaluado en la Etapa 2 del XI Premio Santander 2015, después de pasar con éxito la primera fase.
Dijo que la idea es ofrecer alimentos de comida rápida nutritiva, donde el balance de los productos esté regido por la norma del Plato del Buen Comer (NOM-043-SSA2-2012), con raciones sugeridas por el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes y su preparación cumpla con la norma de higiene NOM-251-SSA1-2009, “con técnicas que preservan las propiedades organolépticas e inocuidad de los alimentos, garantizando un producto artesanal con sabor agradable para el gusto del cliente”.
Oportunidad detectada
El sobrepeso y obesidad son reconocidos actualmente como uno de los problemas más graves de salud pública en nuestro país, debido a la magnitud y rapidez con la que se ha incrementado.
Los alimentos de moda como las comidas rápidas, proporcionan un alto contenido de grasa, sal, azucares, aditivos y nitritos en embutidos con efectos cancerígenos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), impactando en la salud de los consumidores.
El Instituto Mexicano para la Competitividad AC (IMCO) considera al sobrepeso y la obesidad como principales causas para la disminución de la competitividad del país, al crearse un ciclo que afecta la dinámica familiar, costos elevados en su tratamiento y el de sus comorbilidades, lo que ocasiona la disminución en la productividad de los trabajadores de las empresas y costos elevados en las finanzas gubernamentales.
Lo rico nunca fue tan nutritivo
El beneficio de la empresa reside en la oferta de productos saludables para generar cambios significativos en los hábitos de alimentación en la población, los cuales son preparados con estándares nacionales de calidad alimenticia y que se maneja como una opción de comida rápida pero que cuida el valor nutricional y nivel calórico de sus porciones.
Del mismo modo, al integrar productos locales (vegetales) buscan establecer alianzas que beneficien a la región en todos los niveles de la cadena de valor. Al mismo tiempo se brinda un servicio a las personas con poca disponibilidad de tiempo para la elaboración de sus alimentos.
